Diese Woche ist noch eine etwas größere Backaktion dran. Ich habe vor 8 kleine Stollen zu backen. Aus dem folgenden Rezept macht man eigentlich 2 größere Stollen, aber zum Verschenken kommen kleinere Stollen besser an.

• 500 g Mehl
  


• 1 Pck. Backpulver
  


• 200 g Zucker
  


• 1 Pck. Vanillezucker
  


• 4 Tropfen Bittermandelöl
  


• 4 Tropfen Zitronenöl
  


• 1 Fläschen Rumaroma
  


• 1 Msp. gem. Kardamon
  


• 1 Msp. gem. Muskatblüten
  


• 2 Eier
  


• 125 g Margarine
  


• 250 g Quark
  


• 150 g gemahlene Nüsse (Mandel oder Haselnüsse)
  


• 100 g Zitronat
  


• 100 g Orangeat

Alle Zutaten auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Dann abwiegen, damit man gleiche Teile bekommt und die Stollen im Ofen beide gleichzeitig fertig werden. Man kann den Stollen noch mit anderen Zutaten verfeinern, die aber nicht jeder mag, wie z.B. Marzipan, Rosinen, Mohn, Walnüsse oder anderes. Kreativ sein
Den Backofen auf 250° C Ober-Unterhitze vorheizen. Das Backblech gut einfetten, die zwei (oder 4) Stollen darauf setzen und ab in den Backofen. Bei 160°-180°C ca. 1 1/4 Stunden backen. Fertig

Heute gibt es mal wieder ein Rezept in der Kategorie "Hexenküche".
Wie ich in Erlangen war, habe ich den Restaurant "Muskat" leckere Nudeln mit Ingwer und Zitrone gegessen. Das Rezept musste mal nach gekocht werden. Das Ingwer und die Schale von Zitrone rein kommt, war mir klar.
Die Bio-Zitrone bekam ich von meinem Cousinchen gespendet und Ingwer, sowie die restlichen Zutaten waren daheim.
Opfer des Abends zum Probieren war Yvonne
Wir haben zwei verschiedene Arten probiert und die letzte als das beste Rezept befunden. Hier die Zutatenliste für 2 Personen:

• 1-2 Zwiebeln
  


• 2 Knoblauchzehen (wer mehr mag, gerne mehr )
  


• Schale von einer Bio-Zitrone
  


• Ingwer
  


• Sahne
  


• Spaghetti

Zuerst Nudeln kochen. Entweder alle restlichen Zutaten klein schneiden oder in einen Mixer geben. Pfanne erhitzen, man kann Butter oder Olivenöl nehmen. Alles in die Pfanne geben und andünsten. Mit Sahne ablöschen. Nicht zuviel, es soll nicht in Sahne schwimmen. Nun noch die Nudeln dazu und alles gut durchmischen. Servieren.

Ich hab in letzter Zeit einige Rezepte ausprobiert, die ich irgenwo im weiten Web oder aus handschriftlichen Aufzeichnungen in der Familie ausgegraben habe. Momentan trifft eigentlich nur letzteres zu.
Hier mal das Rezept für das "Original"
Zutaten für ein Backblech:

Für den Teig:

• 300 g Mehl
  


• 130 g kalte Butter oder Margarine
  


• 100 g Zucker
  


• 1 Päckchen Vanillezucker
  


• 1 TL Backpulver
  


• 2 Eier

Für den Belag:

• 200 g Butter
  


• 200 g Zucker (ich nehm da immer etwas weniger)
  


• 200 g gehackte Haselnüsse
  


• 200 g gehackte Mandeln
  


• 2 Päckchen Vanillezucker
  


• 6-7 EL Aprikosenmarmelade
  


• Fett für das Backblech

Zubereitungszeit: 45 Min.
Backzeit: ca. 35 Min.

1. Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen. Die kalte Butter in Stücke schneiden und daraufgeben.
Zucker und Vanillezucker darüber streuen.
Backpulver und Eier dazugeben, alles mit einem Messer bröselig hacken.
Den Taig dann rasch mit den Händen zu einem festen Mürbeteig verkneten. Diesen für ca. 30 Min. kühl stellen.
2. Für den Belag die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen.
Zucker einrühren, dann Haselnüsse, Mandeln, Vanillezucker und 4 EL Wasser dazugeben und unter Rühren leicht köcheln lassen.
3. Den Backofen auf 175° vorheizen (Unter-/Oberhitze). Ein Backblech fetten und den Mürbeteig direkt auf dem Blech dünn ausrollen.
Mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
4. Anschließend die Nuß-Mandel-Mischung ebenfalls aufstreichen.
Die Nußplatte im Backofen (Mitte; Unter-/Oberhitze 175°) in 35 Min. goldbraun backen.
Abkühlen lassen.
Zum Schluss alles in schöne Dreicke schneiden und die Ecken in Schokolade tauchen.

Da ich gerne backe, hab ich schon eine schöne Rezeptsammlung mit leckeren Kuchen ^^ Hier ist mal eins:

Zum Vorbereiten für den Mohnbelag:

• 25 g Zucker
  


• 1 Pck. Pudding-Pulver Vanille
  


• 400 ml Milch
  


• 1 Pck. (250 g) Mohnback
  


• 1 Eiweiß

Für den Streuselteig:

• 200 g Weizenmehl
  


• 100 g Zucker
  


• 1 Pck. Vanille-Zucker
  


• 150 g weiche Butter

Für den Belag:

• 400 g Doppelrahm-Frischkäse
  


• 125 g Speisequark (Magerstufe)
  


• 1 Becher (150 g) Crème fraîche
  


• 25 g gesiebte Speisestärke
  


• 1 Pck. Finese Geriebene Zitronenschale
  


• 1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker
  


• 3 Eier (Größe M)
  


• 1 Eigelb (Größe M)

Zubereitung:

• Für den Mohnbelag Zucker und Pudding-Pulver mit etwas Milch anrühren. Restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
  Angerührtes Pudding-Pulver in die von der Kochstelle genommene Milch rühren und unter Rührern nochmals gut aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen, Mohnback unterrühren. Pudding-Mohn-Masse erkalten lassen.
  Eiweiß steif schlagen. Eischnee unter die Pudding-Mohn-Masse rühren.
  


• Für den Streuselteig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten.
  


• Gut die Hälfte des Teiges in eine Springform (Durchmesser 26 cm, gefettet) geben und mit einem Löffel andrücken. restliche Streusel kalt stellen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Boden vorbacken.
  Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
  Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
  Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
  Backzeit: etwa 15 Minuten
  


• Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Boden abkühlen lassen.
  


• Für den Belag Frischkäse, Quark, Crème fraîche, Speisestärke, Zitronenschale, Vanille-Zucker, Eier und Eigelb in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Käsemasse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Pudding-Mohn-Masse darauf verteilen und mit den kalt gestellten Streuseln bestreuen. Die Form wieder in den Backofen schieben und fertig backen.
  Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
  Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
  Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
  Backzeit: etwa 60-70 Minuten
  


• Den Kuchen im leicht geöffneten Backofen noch etwa 15 Minuten stehen lassen, dann die Form herausnehmen und auf einen Kuchenrost stellen.
  Den Kuchen erkalten lassen und aus der Form lösen.

Sooooo lecker ^^ Wird am Wochenende wieder gebacken.
Ich liebe Rezepte tippen... Ich hoffe, ich hab keine Zutaten in der Beschreibung unterschlagen und es verständlich formuliert ^^

Guten Apetit!